Ijalba Reserva Especialaquicarta-de-tintos

Este vino se elabora en cosecha excepcionales de Rioja. Se ha utilizado  uva que procede de la 80 Ha. de viñedo que la bodega posee, de las viñas más viejas y menos productivas. En el viñedo se han eliminado racimos a mano para reducir la producción por cepa con el objetivo de obtener unas uvas sanas y con tamaño pequeño del grano que permiten una gran concentración polifenólica y de aromas. La vendimia se realiza en cajas de 20 Kg de uva, siendo seleccionada en una cinta de selección racimo por racimo desechándose aquellos dañados o no aptos. Se ha utilizado el sistema de fermantación con uva sin raspón y estrujada, posteriormente fermenta en tintas de madera de roble francés de 10.000 litros con temperatura controlada. La crianza se realiza en roble francés nuevo donde permanece por un periodo mínomo de dos años. Durante este tiempo se realizan 8 trasiegas. En botella  permanece un mínimo de tres años. Tanto en la crianza en barrica como la de botella permanece en una nave subterránea en ausencia de luz y riudos con temperatura constante a 14º y humedad relativa alta.

Esta presente la huella de su experto y reconocido enólogo Juan Carlos Sancha en su cuidadoso y mimado proceso.