Miguel Merinoaquicarta-de-tintos

Todas las uvas son vendimiadas a mano en cajas de plástico de 10 kg. Posteriormente son depositadas una a una en la mesa de selección (no tenemos tolva de descarga).
Fermentación a 30º C., con remontados y bazuqueos frecuentes, durante más de dos semanas. La fermentación maloláctica se inicia de forma espontánea y transcurre y acaba perfectamente. Suave clarificación antes de pasar a barricas.
La crianza se desarrolla durante 25 meses en 61 barricas nuevas de Murúa compuestas por duelas de roble americano y tapas de roble francés. El vino fue trasegado cada seis meses, rellenando cada barrica a rebosar con el mismo vino para reducir oxidación. Clarificación con clara de huevos frescos. Embotellamos sin filtrar 18.246 botellas de nuestro Reserva de 2001 en abril del año 2003.