A la Carta
A la Carta en La Vieja Bodega
Nuestra carta está basada en productos autóctonos de máxima calidad, desarrollando una Cocina Riojana dotada de toques de modernidad, con excelentes platos elaborados por nuestros cocineros provenientes de las más prestigiosas escuelas de cocina de España.
Nuestros Entrantes
El Producto
- Carpaccio de solomillo con panqueso
- Jamón Ibérico
- Taco de foie con chutney de zanahorias y crujientes de maiz
- Espárragos de la Ribera con aceite de Quel
Entrantes Frios
- Ensalada Vieja Bodega ( Lecherillas, piñones y pasas)
- Ensalada templada de queso de cabra y miel de Cabretón
- Bonito marinado, crema ácida de manzana y menta y su helado
- Gazpachuelo de bogavante con toques de hinojo
- Cecineta de lomo-ciervo con vinagreta de manzanas
- Ensalada de centollo y langostinos
Entrantes Calientes
- Caprichos de Toloño
- Croquetas de jamón
- Huevo asado a baja temperatura con sopa de patata trufada
- Vieiras, crema ácida de hongos y tallarín de calamar
- Risotto de pulpo con su carpaccio
- Menestra de verduras
- Pisto riojano con láminas de bacalao y salsa de choriceros
Los Asados
- Chuleta gallega de vacuno mayor
- Cordero asado al horno de leña
- Chuletillas de cordero a la brasa
- Presa de cerdo ibérico
- Chorizo asado con pimientos de “Tormantos”
- Morcilla asada con pimientos de “Tormantos”
- Solomillo gallego a la brasa
- Cogote de merluza
- Rape a la parrilla
La Carta de Pescados
- Lomos de merluza con crema de hongos y parmesano
- Bacalao con txangurro
- Pescado de roca con arroz al pesto y vinagreta de tomate
- Rape, cous-cous de purrusalda y suero de puerros
- Mero, toffe de vermouth y brocheta de langostino
- Taco de atún con ajoblanco de coliflor y ensalada de manzana y tirabeque
La Carta de Carnes
- Carrilleras con crema de patata y salsa de espárragos verdes
- Láminas de presa ibérica con arroz ahumado de setas
- Taco de buey sobre guiso de setas y piñones
- Solomillo, terrina de patata y bacon con jugo trufado
- Ciervo encostrado en frutos secos con puré de zanahoria y comino
- Manitas de cerdo en milhojas de patata
- Cochinillo confitado a baja temperatura y salsa de vermouth
Nuestros Postres
- Tartita de manzana caliente
- Infusión de frutos rojos con helado de cáscara de limón
- Tartaleta de chocolate templada
- Tarta de queso casera
- Sopa de chocoblanco, granizado de maracuyá y helado de yogur
- Multifrutas y sorbete de cava
- Degustación de quesos con dulce de membrillo
- Crema chantilly, sorbete de frutas del bosque, aceite de menta
- Gel de tomillo, helado de cítricos y nube de arroz
- Nuestra crema catalana