A la Carta

A la Carta en La Vieja Bodega

Nuestra carta está basada en productos autóctonos de máxima calidad, desarrollando una Cocina Riojana dotada de toques de modernidad, con excelentes platos elaborados por nuestros cocineros provenientes de las más prestigiosas escuelas de cocina de España.

Entrantes

• Jamón Ibérico de Bellota
• Espárragos de La Ribera servidos con aceite de Quel
• Nuestras croquetas caseras de Ibérico
• Caprichos de Toloño
• Terrina de Foie-Gras casera
• Cremoso de queso Cameros
• Mollejas de lechal fritas
• Ensalada de centollo y langostinos
• Lomo bajo de buey marinado
• Ensalada de bonito escabechado
• Pulpo asado en láminas
• Huevo cocinado a baja temperatura con migas riojanas y jugo de pimientos rojos asados
• Arroz meloso de setas y trufa
• Ensalada de bacalao confitado, pil-pil de tomillo y verduras de temporada
• Pisto de verduras con láminas de bacalao
• Menestra de verduras

Pescados

• Lomo de merluza asada con guiso de calamares en su tinta
• Tronco de rape a la plancha con jugo de verduras asadas y juliana de verduras
• Taco de bacalao braseado sobre brandada y guiso de sus callos
• Atún rojo, ajoblanco templado, asadillo de tomate, pimiento y cebolla

Carnes

• Carrillera al vino tinto
• Taco de chuleta gallega con parrilada de verduras trufadas
• Rabo de toro desmigado y lacado, crema de foie y guiso de chantarelas
• Manitas de cerdo deshuesadas
• Crujiente de cochino riojano
• Patitas de cordero lechal a la riojana

Asador

• Paletilla de cordero lechal
• Cochinillo asado al horno de leña (2 personas)
• Chuleta gallega de vacuno mayor
• Cordero asado al horno de leña (2 personas)
• Chuletillas de cordero a la brasa
• Presa de cerdo ibérico
• Solomillo gallego a la brasa

Postres

• Tartita de manzana caliente
• Infusión de frutos rojos con helado de cáscara de limón
• Tartaleta de chocolate templada
• Tarta de queso casera
• Sopa de chocoblanco, granizado de maracuyá y  helado de yogur
• Multifrutas y sorbete de cava
• Degustación de quesos con dulce de membrillo
• Crema chantilly, sorbete de frutas del bosque, aceite de menta
• Gel de tomillo, helado de cítricos y nube de arroz
• Nuestra crema catalana